Куриный суп с жареной вермишелью и сладким перцем

Суп с курицей и вермишелью – одно из самых популярных первых блюд. А если вермишель предварительно подрумянить в сливочном масле – получим новый яркий вкус куриного супа. Обжаренная вермишель не только придаёт супу неповторимый вкус со сливочными нотками, но и делает цвет блюда более красочным. Овощи хорошо дополняют суп, а красный сладкий перец ещё и добавляет аппетитный аромат.

Продукты (на 5 порций)

Курица (любые части) — 300 г

Картофель — 200 г

Вермишель тонкая — 60 г

Перец сладкий (свежий или замороженный) — 150 г

Морковь — 80 г

Лук репчатый — 80 г

Масло сливочное — 40 г

Масло растительное — 15 мл (1 ст. ложка)

Укроп свежий — 7 г

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Вода — 1,7 л

Пошаговый фото рецептКуриный суп с жареной вермишелью и сладким перцем

Подготавливаем необходимые продукты. Замороженный сладкий перец у меня уже нарезан небольшими кубиками (если используем свежий, очищаем от семян и нарезаем кубиками).

Кусочки курицы в кастрюле заливаем водой.

Доводим до кипения, снимаем пену и варим курицу на маленьком огне, под крышкой, примерно 40 минут.

Затем курицу вынимаем, мясо отделяем от кости и нарезаем небольшими кусочками, а бульон, при желании, процеживаем.

В сковороде разогреваем сливочное масло. Выкладываем вермишель и обжариваем, всё время помешивая, на огне чуть ниже среднего, 2-3 минуты, до подрумянивания.
Обжаренную вермишель перекладываем на тарелку. Масло в сковороде оставляем.

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем небольшими кубиками, морковь натираем на средней тёрке.

В сковороду с оставшимся сливочным маслом добавляем растительное и выкладываем лук с морковью. Обжариваем овощи 3-4 минуты, до мягкости и золотистости.